Lucie Malbéqui parle de convivialité et de partage.
Elle confectionne des sculptures haptiques qui attirent les mains et les autorisent à la caresse.
La collection « L’eau à la bouche » rend hommage à la nourriture de saison, vitale, raisonnable et naturelle. Nous avions envie de nous retrouver autour de recettes qui réchauffent le corps et le coeur.
Pour Graine, Lucie a construit des cuillères-saladiers, des bols et modules suspendus, des socles à pain, des sculptures-buffets et des fontaines à graines. Tous ces formes ont rejoint ce festin coloré pour réveiller nos sens.
« Par cette invitation à venir déguster, à cuisiner et à manipuler les sculptures, les spectateurs et moi-même sommes toutes et tous égaux autour de la même table. Nos actions ne sont pas spécia- lement performantes, pas vraiment spectaculaires, on répète des gestes que chacune et chacun fait chaque jour : apporter de la nourriture jusqu’à soi. » L.M.
La carte du festin
Flan de lierre terrestre
2 oeufs
100ml de lait végétal
Une poignée de jeunes feuilles de lierre terrestre
Sel/poivre/piment d’Espelette
*laver les feuilles de lierre au vinaigre, les égoutter et les ciseler
*battre les oeufs et le lait
*ajouter les feuilles, le sel, le poivre, et le piment
*remplir des petits moules à moitié et laisser cuire 20 à 25 minutes à 180°c
*laisser refroidir et démouler
Légumes boules
6 beaux légumes de saison
1 oeuf
3 c.a.s. de parmesan
3 c.a.s. de chapelure
Huile d’olive
Pignons
*éplucher, tailler et cuire les légumes à la vapeur
*écraser en purée avec l’oeuf les 3 c.a.s de parmesan et de chapelure
*si trop liquide, ajouter le parmesan ou la chapelure
*former des boules, huiler, placer sur la plaque du four
*180°c pendant 25 minutes, tourner à mi-cuisson pendant 25 minutes
Crème de plantain
40g de fleurs et feuilles de plantain
100ml de crème végétale
10ml d’huile d’olive ou de noix
1 échalote
Sel/poivre/citron
*ciseler l’échalote et la faire dorer à la poêle
*tailler les fleurs de plantain et les torréfier à sec
*verser la crème par-dessus et laisser épaissir à petits bouillons
*ajouter sel poivre citron et les feuilles de plantain ciselées
Rosemous
400g de pois chiche
2 petites betteraves
1/3 tasse d’huile d’olive
4 c.a.s de tahini
1 gousse d’ail
3 citrons
Sel/poivre
1/2 c.a.c de cumin
Coriandre
*tremper les pois chiches 12h et les faire cuire 40 minutes. Garder l’eau de cuisson et quelques pois-chiche
*cuire les betteraves
*mixer le tout. Battre un peu d’eau de cuisson en neige et l’ajouter.
*rectifier et dresser avec la coriandre, de l’huile d’olive et quelques pois chiches entiers.
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